24 Mrz
darf man geraeuchertes grillen?
darf man geräuchertes grillen?
ich habe mal von einen Bekannten gehört das man geräuchertes oder gepöckeltes Fleisch nicht mehr grillen darf? Ist das wahr und warum darf man Pöckelfleisch oder geräuchertes Fleisch nicht mehr grillen, was ist da so schlimm daran?
Antwort; einige Fachleute sagen das man Pöckelfleisch oder geräuchtes Fleisch nicht grillen sollte da das Fleisch ja mit einem speziellen Salz den Nitritpökelsalz haltbarer gemacht worden ist, und dieses Nitritpökelsalz kann zu Schädigung führen.
Das Salz reagiert mit den Eiweißen in Fleisch und bildet das sogenannte Nitrosamine, was bei grösseren Mengen dann krebserregend sein kann, deswegen sollte gepöckeltes Fleisch oder geräuchertes Fleisch nicht mehr gegrillt werden